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防新冠,食品衛生很關鍵!

2020-06-29  來自: 漳州市博弈食品有限公司 瀏覽次數:142

近日,北京新型冠狀病毒肺炎疫情引發廣泛關注,其特點與武漢疫情初期有些相似,集中在新發地牛羊肉和水產品市場有關人員及其密切接觸者。那么,這種病毒是從哪里來?又是怎樣在海鮮市場傳播的呢?

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病毒通過污染食品

帶入市場的可能性大


有人說,有可能是人,也有可能是物,把病毒帶到了新發地。但人的流動性大,如果是人,則隨著人的流動,疫情更可能在多地區發生,不會那么集中。人的傳播,更容易發生在密切接觸者中,而本次疫情在很短的時間涉及北京多個地區,除密切接觸者和去過新發地以外,像間隔1天發病的“西城大爺”和“豐臺小伙”之間很難找到關聯。


病毒隨物帶入新發地的情況則不同了。物的流動性很小,尤其是海鮮和肉類食品,一般儲存在潮濕和冷凍的條件下,而病毒恰好喜潮濕,耐低溫,在0~4℃條件下容易“存活”,在-20℃條件下病毒可保存數月,在-80℃條件下病毒可存在數年。在大型肉類和水產品市場中,每天將賣剩下的肉類和水產品放入冰箱中冷藏,次日再拿出來賣,案板和冰箱中的食品相互污染,病毒在這種條件下不僅得以長期生存,而且可以到處傳播。


病毒通過氣溶膠

傳播的可能性大

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新型冠狀病毒肺炎屬于呼吸道傳播的疾病,食品被病毒污染后是怎樣感染人的呢?肉和水產品還能吃嗎?盡管這次疫情很可能是通過污染食品傳播的,但仍不能證明這種疾病可能通過消化道傳播。如果是通過消化道傳播,每天從新發地賣出大量的魚肉,發病者應不僅 限于去過新發地購物的人,而未去過新發地但吃過從那里購入食品的人也會發病,就像上個世紀80年代上海甲型肝炎流行一樣,吃過被甲型肝炎病毒污染的毛蚶的人都被傳染。那么,食品上的病毒是怎樣進入人的呼吸道的呢?有可能的途徑就是污染的食品和環境中的病毒形成氣溶膠,長時間懸浮在空氣中到處漂流,在通風較差和人員密集的環境中,進入人的呼吸道,從而造成疾病傳播感染。


買回家的肉

先清洗再放冰箱


我們該如何預防食品污染導致的新型冠狀病毒傳播呢?


  • 一,我們要對來自疫區的食品加強檢疫,尤其是冷凍的肉類和水產品,發現被病毒污染的食品不能銷售。


  • 二,銷售肉類和水產品的場所要保持通風換氣,儲存食品的冰箱和分割食品的案板要定期清洗、消毒,避免病毒在銷售場所形成氣溶膠。


  • 三,買回家的肉類和水產品應立即清洗,不要直接放入冰箱冷藏,以免病毒隨之進入冰箱,而污染其他食物。


  • 四,不要吃未經加工的生魚或未煮熟的食物,加工食品時生熟要分開,不能使用同一個案板或容器。第五,避免去衛生環境差、通風不良和人員密集的市場購物,錯開高峰購物,在市場或超市購物時要戴口罩。這次北京的疫情提示我們,食品衛生也是預防新型冠狀病毒肺炎的關鍵,不可忽視。


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