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是人造肉還是素雞,得看食客買不買賬

2021-03-03  來自: 互聯網 瀏覽次數:112

前兩年美國人造肉企業BeyondMeat橫空出世的時候,的確引起了世界食品行業乃至投資界的一片驚呼。無論怎么看,能通過人類的科技,從無到有的合成人們愛吃的牛排,都是一件讓人想想都會在夢中笑出聲的好事。當時歐美很多大財主都對BeyondMeat抱以厚望,其中有名的莫過于一直呼吁人類減少牛肉攝入從而保護大氣層的比爾·蓋茨了。除了老比爾以外,很多投資機構也對BeyondMeat打開了錢袋子。然而在飽受追捧的同時,也有很多從根本上質疑人造肉的聲音,很多擁有東亞飲食概念的高人都紛紛表示,所謂的人造肉,不就是東亞常見的食品素雞嗎?

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如果擁有基本化學與營養學知識的批判者去細摳人造肉的技術深度,都會很坦然的承認,無論大豆纖維與蛋白質如何被科技折騰,本質上人造肉不就是美國技術生產的素雞嗎?吹噓的如此神奇有沒有考慮過東亞地區廣大長期吃素的和尚的想法?其實,人造肉的商業前景,不在于技術,而在于消費者食客的態度,他們到底買不買賬才是人造肉與素雞的關系產生決定性論斷的時刻。畢竟任何食品只有在吃進嘴里的那一刻才會產生價值,才會得到認可。

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美國當地時間2021年2月25日,BeyondMeat公布了2020年全年四季度的財報。財報顯示BeyondMeat2020年全年調整后每股虧損達到0.34美元,市場預期虧損達到0.01美元,2019年同期虧損達到0.01美元。營收達到了1.019億美元,市場預期是1.036億美元。雖然賬面上2020全年BeyondMeat的虧損并不大,但是真正讓企業高層擔心的是食品需求端的大趨勢并沒有巨大的好轉,隨著2020年疫病大流行,美國的2020年第四季度的食品服務業收入整體下降了42.6%。這對人造肉企業來說肯定不是一個好消息。好在再關鍵的業績沖擊時期,BeyondMeat與麥當勞、百勝集團開展了合作,后兩者發出了明確的訊息反饋給BeyondMeat表明,消費者仍然對人造肉表示出了濃厚的興趣與支持。雖然有麥當勞與百勝的背后支持頂著,但是關于2021年全年的業務發展前景,BeyondMeat并沒有透露的意思。

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麥當勞與BeyondMeat已經達成了3年戰略協議,百勝與它達成的是合作伙伴協議,都是堪稱深度合作的重磅協議,由此看來2021年有兩大采購商的加持,BeyondMeat的日子不會太難過已經是板上釘釘。 

具體來研究下BeyondMeat與麥當勞、百勝的協議就會發現,BeyondMeat將會成為麥當勞MCPlant漢堡的首要的肉餅供應商,該款漢堡已經在眾多市場進行了推廣與測試供應,之后BeyondMeat還會與麥當勞合作研發人造豬肉、人造雞肉等全新品類。而在百勝方面,BeyondMeat將會為百勝旗下的重磅品牌肯德基與塔可鐘、必勝客研發的菜單品類,當然也都是基于人造肉的技術平臺的。

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未來較長的一個階段中,BeyondMeat大的工作將會是力圖在大范圍推廣替代性人造肉類的消費習慣。其中歐洲與中國是它工作方向的重中之重。歐洲地區的前景可能與美國比較統一,然而在中國方面可能就不會那么輕松,因為中國作為東亞地區核心飲食文化的中心與傳統奠基者,既然已經長期存在有素雞之類的素食模擬肉類的飲食文化,美式人造肉的概念能否被消費者接受還是要打一個大大的問號。以中國為代表的東亞市場必定要比歐美需要它投入更多的耐心與資本,方可打開一片局面。漳州食品公司 漳州食品廠家 漳州肉松批發 漳州肉脯價格 

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